2 人の弁護士がタップルームに入る: ハーバー・デ・グレースのマーケット・ストリート・ブルワリーはハーフォード弁護士の情熱的なプロジェクトである

Sep 02, 2023

ビル・ボルトンとアンディ・チャバウスキーは日中は一緒に仕事をしているが、今では夜と週末に共同でギグも行っている。

ボルトン氏とチャバウスキー氏はともにアバディーンにあるボルトン氏の家族法事務所の弁護士である。 11月現在、彼らはハーバー・デ・グレースにある新しいクラフトビール醸造所兼タップルームであるマーケット・ストリート・ブルワリーの共同所有者でもある。

では、2人の弁護士はどのようにしてビール業界に関わるようになったのでしょうか?

ボルトン氏は、「私たちは二人とも弁護士の仕事が好きで、これは週の余分な時間を埋める楽しい起業家的事業だったと思います」と語った。 （「まるで真の仕事中毒者のように話した」とチャバウスキー氏は付け加えた。）

このアイデアは、チャバウスキー氏自身のビールの背景からインスピレーションを得たものでした。 幼い頃から彼の父親はドイツビールをこよなく愛する自家醸造家でした。 チャバウスキー氏もその問題に気づき、自ら自家醸造に手を出し始めた。

左から右へ: ミニ ホッパー、ファスト アズ ライト、B. オーツ ビール。ハーバー デ グレースにある新しいビールパブ、マーケット ストリート ブルワリーで醸造されました。 (バーバラ・ハドック・テイラー/ボルチモア・サン)

マーケット ストリートでは、ドイツのビールにとどまらないタップ リストを取り揃えています。 ビールのセレクションは、ブロンドエールやシャンディからインペリアルスタウトまで、明るいものから暗いものまで多岐にわたります。 醸造責任者のブラッド・プーリン氏は、ほのかにレモンとライムの香りがするカム・シー・アバウト・マイ・ペール・エールなどのホッピーなビールや、エスプレッソとダークチョコレートの香りがするブラウン・エールのビレイング・ピンなどのモルティなビールを作っています。

オートミールスタウトであるB. Oatsは、すでに定番メニューになっています。 チャバウスキー氏は、このビールの人気の一因は、アルコール度数が 4% で飲みやすいことだと考えています。 多くのクラフトビール醸造所はアルコール度数の高いビールで知られているが、同氏とボルトン氏は、4％から6％の範囲で多くの選択肢があることを確保するよう努めている。 (より重いビールが必要な場合は、トロピカルなノートとモルティなバックボーンを備えた容量あたりアルコール度数 10.6% のホッピー トリプル IPA #4Pound など、いくつかのビールもあります。)

マーケット ストリートでの醸造事業には環境への影響があります。 高効率の醸造設備のおかげで、この醸造所では 1 ガロンのビールを作るのに 2 ガロン強の水しか使用しません。 これは、ビール 1 ガロンに対して水 7 ガロンの比率を使用する通常の装置を使用する場合に必要な量のほんの一部です。

飲み物は、熟練の木工職人でもある、もう一人の情熱を持った地元の弁護士、ダニエル・ドンリックによってバーに改装された 1948 年のクリス クラフト ボートから提供されます。 タップルームには、天井から吊り下げられたボート、木製パネルとオール、壁に取り付けられたコンパスローズなど、航海のタッチがあふれています。

ボルトン氏の推定によれば、醸造所の建物は長らく空き店舗だった旧小売店で、町最大のオープンスペースのひとつを備えている可能性がある。 タップルームには 140 席があり、ソファ 4 脚、ゲーム、壁にテレビが設置された「リビング ルーム」もあります。 この醸造所は家族連れにも犬にも優しい醸造所で、ダンスやヨガのクラス、ペイントナイト、読書クラブの会合など、豊富なイベントを開催しています。 マーケット ストリートにはキッチンはありませんが、訪問者は通常、角を曲がったところに駐車されているキッチン トラックから軽食を手に入れることができます。

ビールのほかに、この醸造所にはもう 1 つの大きな魅力があります。それは、サスケハナ川がチェサピーク湾に合流する水辺の景色を望む高い窓です。

「ハーバー・デ・グレースのウォーターフロントは過去30年間、犯罪的に十分に利用されていない」とチャバロウスキー氏は語った。 「一度水を見たら、これはクールだ、と感じました。ここが私たちがいるべき場所です。」

共同オーナーのアンディ・チャバロウスキー氏（左）とウィルバー・ボルトン氏（右）は、ハーバー・デ・グレースにある新しいビールパブ、マーケット・ストリート・ブルワリーでビールとサスケハナの景色を楽しむ。 (バーバラ・ハドック・テイラー/ボルチモア・サン)

マーケット ストリート ブルワリー

203 Market St.、スイート 110、Havre De Grace。 443-502-2192。 マーケットストリート醸造所hdg.com